Acciaio inossidabile 304 - per uso alimentare

 

Confronto delle proprietà di 304 e 316

Sebbene entrambi siano acciai inossidabili austenitici, la loro composizione chimica e resistenza alla corrosione differiscono:

Composizione chimica

Elemento	304 SS	316 SS
Cromo (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
Nichel (Ni)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
Molibdeno (Mo)	0 %	2.0–3.0 %

Resistenza alla corrosione

Acciaio inossidabile 304

Il grado 304 è una scelta ampiamente utilizzata ed economicamente vantaggiosa-per applicazioni generali nel settore alimentare e delle bevande. Offre una buona resistenza alla maggior parte degli acidi ossidanti e non si corrode facilmente negli ambienti di lavorazione standard.

Tuttavia, è suscettibile alla corrosione per vaiolatura in condizioni ricche di cloruro-, il che lo rende meno adatto per applicazioni che coinvolgono acqua salata o salmastra.³

Acciaio inossidabile 316

L'aggiunta di molibdeno conferisce all'acciaio inossidabile 316 una maggiore resistenza alla vaiolatura e alla corrosione interstiziale, in particolare in ambienti esposti a cloruro, acidi o ad alta temperatura-. Funziona bene nella lavorazione dei prodotti ittici, nei prodotti alimentari acidi come agrumi o pomodori e nelle strutture che utilizzano sistemi di pulizia aggressivi-in-place (CIP).

In queste situazioni, 316 dura più a lungo e funziona in modo più affidabile rispetto a 304.^3,4

Durata e resistenza

Acciaio inossidabile 304

L'acciaio inossidabile 304 è noto per essere resistente e affidabile. Resiste alla pulizia frequente, all'usura fisica e allo stress meccanico quotidiano negli ambienti dell'industria alimentare.⁵

Acciaio inossidabile 316

Il 316 è ancora più durevole, soprattutto in condizioni difficili o quando l'attrezzatura è esposta a sostanze chimiche forti o all'uso costante. È una scelta migliore quando i componenti sono sottoposti a stress continuo, detergenti aggressivi o maneggiamenti bruschi. Sebbene entrambi i gradi siano robusti, il 316 è più resistente agli ambienti più impegnativi.^{3, 5}